PRZYGOTOWANIE
Zaczynamy od pasteryzacji jajek. Do garnka dodajemy wodę, cukier i rozgrzewamy do 80 st C, cukier musi się w całości rozpuścić.
W misce ubijamy za pomocą trzepaczki żółtka i stopniowo dodajemy rozpuszczony w wodzie cukier.
Dodajemy cukier puder i kontynuujemy ubijanie do otrzymania puszystej konsystencji.
Dodajemy mascarpone i kawę, kontynuujemy mieszanie.
Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy ją do kremu. Całość oprószamy kakao, mieszamy.
Powstałym kremem faszerujemy pączki, które przed podaniem również oprószamy kakao.
Tutaj znajdziecie link do ciasta na pączki.
