Sposób przygotowania:
Krewetki oczyszczamy odkładając głowy na bok. Cykorie tniemy wzdłuż i wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i trzymamy w cieple z boku. Następnie przygotowujemy sos używając do tego głów krewetek. Smażymy je na patelni z bardzo niewielką ilością oliwy, solą, pieprzem i kiedy głowy zmienią kolor na ładny oranż, dodajemy brandy podpalając sos. Czekamy, aż płomień zgaśnie, filtrujemy sos i łączymy go z majonezem, żółtkiem oraz skórką z cytryny.
Prażymy migdały i inne orzechy w rozgrzanym do 180°C przez 7 minut. Siekamy je grubo nożem, dodajemy do majonezu i przyprawiamy sałatę. Śliwki myjemy, tniemy w połówki i marynujemy 15 minut w sosie Ponzu z rozmarynem. Następnie smażymy je na oliwie z dodatkiem soli, pieprzu, rozmarynu układając je miąższem do dołu. Zdejmujemy rozmaryn, dodajemy do sałaty. Krewetki gotujemy kilka minut na parze, przyprawiamy je pieprzem, solą, oliwą i serwujemy z sałatą.
