Sposób przygotowania
- Cebulę, chili, imbir, czosnek, kurkumę, mieloną kolendrę, cynamon i sól zmiksuj ręcznym blenderem pastę.
- Rozgrzej olej w szerokim żeliwnym garnku z pokrywką i przesmaż pastę przez minutę, stale mieszając. Nie używaj drewnianej łyżki, jeśli nie chcesz, by kurkuma zafarbowała ją na żółto.
- Otwórz puszkę z mlekiem kokosowym, zdejmij z wierzchu gęstą śmietanką, dodaj do pasty i starannie mieszaj na ogniu przez minut. Dodaj resztę mleka, bulion, krojone pomidory oraz bataty i dynię.
- Wymieszaj wszystko, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień i przykryj garnek pokrywką. Duś 40-50 minut (zacznij sprawdzać po 30), aż bataty i dynia będą miękkie. Spróbuj, ewentualnie dopraw i odstaw garnek na 10 minut.
- Podaj do curry miskę ryżu, posiekaną natkę kolendry do posypania i cząstki limonek do skropienia porcji.
