Sposób przygotowania tagliatelle:
Przesiewamy mąkę. Przesypujemy do miski, w środek wbijamy żółtko i solimy. Widelcem roztrzepujemy żółtko przez kilka chwil. Tymczasem rozpuszczamy koncentrat pomidorowy Mutti w połowie szklanki lekko podgrzanej wody. Dodajemy go do mąki. Wyrabiamy dłońmi, zaczynając od środka, potem już z resztą mąki, wyrabiamy 10 minut. Zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy na 30 minut. Ciasto wałkujemy i tniemy w paseczki.
Sposób przygotowania sos:
Siekamy cebulę i boczek, delikatnie smażymy je z masłem na patelni pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy cebula zbrązowieje, dodajemy mrożony groszek i wywar. Gotujemy aż do chwili, gdy groszek będzie miękki. Na patelni przygotowujemy sos jajeczny, mieszając razem (na zimno) 3 łyżki mleka, żółtko jaja, ser, pęczek posiekanego szczypiorku i obficie – pieprz mielony.
Gotujemy al dente przygotowane wcześniej tagliatelle. Odcedzamy makaron, wlewamy go do garnka i dobrze wymieszaj w sosie jajecznym.
