Podstawowa receptura na masło znajduje się poniżej. Każda następna zmienia się tylko w składnikach decydujących o smaku poszczególnego masła.
Masło – baza
Doprowadzamy wszystkie składniki do temperatury pokojowej, masło i kefir powinny stopić się jednorodnie w śmietanie i następnie „dojrzeć” w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin. Następnie wkładamy wszystkie składniki do misy miksera i miksujemy, dopóki nie będzie gotowe i powstanie właściwe masło. Masło płuczemy dużą ilością zimnej wody, aż nie uwolni więcej maślanki, której możemy użyć do zrobienia np. naleśników.
Masło ziołowe
Mieszamy miękkie masło trzepaczką i dodajemy pietruszkę oraz inne drobno posiekane zioła, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Dobrze mieszamy, przepuszczamy przez sito, usuwamy większe kawałki czosnku, formujemy i umieszczamy w lodówce do schłodzenia.
Pozostałe masła przygotowujemy tak jak masło ziołowe, pomijając etap przepuszczania przez sitko.
