PRZYGOTOWANIE
W mikserze blendujemy biszkopty.
W mikrofalówce rozpuszczamy masło. W miseczce mieszamy biszkopty z kakao, rozpuszczonym masłem i miodem. Powstałą masę przekładamy do formy do pieczenia wkładamy do lodówki.
W między czasie robimy krem.
Mieszamy ser philadelphia z ricottą do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy jogurt, cukier, jajka jedno po drugim, dynię przeciśniętą przez sito i pokruszoną czekoladę.
Podgrzewamy piekarnik do 180 st C i wlewamy krem na wcześniej przygotowany biszkopt i pieczemy 40 min. Wyłączamy i zostawiamy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami do momentu, aż ostygnie.
W między czasie przygotowujemy ganache. Do rondelka dodajemy śmietanę i podgrzewamy ją ale nie doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko osiągnie temperaturę ok 85 st C odstawiamy i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy, dodajemy syrop klonowy i olej ryżowy.
Wyciągamy ciasto z tortownicy przekładamy na kratę do pieczenia i oblewamy ganache.
Chłodzimy przez ok pół godziny.
Przed podaniem posypujemy płatkami soli.
