Wlewamy do garnka 400 ml czerwonego wina, do którego dodajemy 200 gr cukru i 200 ml wody.
Gotujemy na małym ogniu i dodajemy anyż gwiażdzisty, laskę cynamonu, kilka goździków, gałkę muszkatołową i 12 ziaren czarnego pieprzu. Obieramy gruszki – zostawiamy je jednak w całości, nie krojąc ich.
Wkładamy gruszki do garnka z winem i gotujemy przez 20-25 minut, często je obracając (aby dobrze i równomiernie nasiąkły). Odcedzamy gruszki i wykładamy je na talerz, po czym przelewamy przez sitko wino, w którym je gotowaliśmy i redukujemy je na patelni aż do osiągnięcia gęstego syropu, którym polewamy ugotowane gruszki.
