Sposób przygotowania:
Myjemy cukinię i bakłażany, kroimy je wzdłuż. Wkładamy boczek do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy, aż będzie chrupiący – pozwalamy mu ostygnąć, a następnie kruszymy go.
Mieszamy ricottę ze startym Grana Padano, boczkiem, posiekanymi orzechami, łyżką oliwy i szczyptą soli oraz pieprzu. Łączymy wszystko, aż uzyskamy gładki krem.
Myjemy i osuszamy bakłażany oraz cukinie, grillujemy je przez kilka minut po obu stronach na nieprzywierającej patelni. Następnie przenosimy na talerz, aby ostygły.
Na każdym plastrze bakłażana i cukinii rozkładamy łyżkę kremu z ricotty, rozprowadzamy i zwijamy. Na koniec przebijamy wykałaczką, otrzymując w ten sposób involtini.
Sos
Na patelni rumienimy czosnek, dodajemy polpę pomidorową Mutti, gotujemy10 minut, następnie rwiemy listki bazylii, dodajemy i wyłączamy ogień.
Kompozycja dania
Umieszczamy nasze involtini na talerzu, a następnie polewamy sosem pomidorowym i podajemy ciepłe.
