Ziemniaki gotujemy, po czym odcedzamy i robimy z nich puree.
Następnie zabieramy się za krojenie warzyw. Marchewki kroimy na plasterki, fasolkę na małe kawałki, a pory na krążki. Cukinie kroimy w kostkę i drobno siekamy natkę pietruszki. W dużym rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy delikatnie czosnek. Gdy olej nabierze aromatu czosnku, wyjmujemy go i dorzucamy do garnka pory, smażąc je przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy marchew i fasolkę. Na samym końcu dodajemy cukinię i gotujemy całość przez około 10 minut. Gdy warzywa są gotowe, doprawiamy je solą i pieprzem.
W dalszej kolejności bierzemy nasze puree i mieszamy je w misce razem ze startym serem, jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Do puree dodajemy warzywa i posiekana natkę pietruszki. Całość mieszamy, aż będzie miało jednolitą konsystencję. Z powstałej masy formujemy rękoma klopsiki (każdy o wadze około 50-55 g). Krokiety moczymy w rozbitym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy w głębokim oleju, aż krokiety będą złocisto brązowe.
Gdy będą gotowe, przekładamy je na papier, aby wsiąknął nadmiar tłuszczu.
Smacznego!
