PRZYGOTOWANIE
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Obieramy je i przeciskamy przez praskę. Łączymy z oliwą z oliwek. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy widelcem. Dodajemy ser Parmigiano Reggiano, sól i pieprz i ponownie mieszamy.
Ciasto rozprowadzamy na desce formując koło, na wierzch wykładamy Prosciutto i kilka kostek sera i przykrywamy to ponownie ciastem z ziemniaków, tak aby powstała okrągła focaccina.
Kontynuujemy czynność do momentu wykorzystania całości ciasta, tak aby focaccine były zbliżone wielkością.
Focaccie smażymy na patelni z odrobiną oliwy po 8 min z każdej strony.
