Sposób przygotowania
Odkrawamy skórki chleba, nadajemy każdej kromce kształt kwadratu lub nieco mniejszego trójkąta. Kroimy mozzarellę w grube plastry, przy czym upewniamy się, że mozzarella nie wystaje spoza chleba. Układamy na jednej kromce z mozzarellą filet anchois, szczyptę oregano, a na drugiej prosciutto cotto. Składamy. Naciskamy delikatnie krawędzie, próbując wszystko dobrze uszczelnić. Wbijamy jajko do miski, dodajemy szczyptę soli, mleko, mieszamy i zanurzamy naszą „kanapkę” równomiernie w jajecznej masie, łącznie z brzegami. Odczekajmy kilka minut, aby chleb wchłonął mieszaninę, a następnie przekładamy tost do mąki, obtaczamy.
Aby zapobiec topnieniu mozzarelli podczas smażenia, co zepsuje efekt, ważne jest, aby kromki chleba były dobrze panierowane. Zróbmy zatem podwójną panierkę.
Smażymy w dużej ilości oleju o temperaturze 170-180 ‘C.
Ostry sos pomidorowy
Wlewamy trochę oliwy do rondla, dodajemy cebulę i marchewkę, podsmażamy je, a następnie dodajemy obrany ząbek czosnku i czekamy, aż zbrązowieje. Gdy czosnek jest już gotowy, dodajemy pulpę pomidorową Mutti, zostawiamy 7-8 minut. Dodajemy bazylię, natkę pietruszki, sól, pieprz i kilka kropli TABASCO® (zależy ile lubicie), dusimy wszystko na małym ogniu. Podajemy razem z usmażonym chlebem.
