Sposób przygotowania:
Blanszujemy groszek 3 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Myjemy i czyścimy por, seler, marchew i cukinię, kroimy je w małe kostki. Stawiamy patelnię z oliwą na ogniu o średniej intensywności i, jak tylko będzie gorąca, wrzucamy warzywa, w tym groszek i brązowimy przez około dwie minuty, a następnie wlewamy gorący bulion i gotujemy przez kolejne 5 minut. Wlewamy również miąższ pomidorowy na patelnię z warzywami i gotujemy przez 10 minut na dużym ogniu, przyprawiając solą i pieprzem, mieszając od czasu do czasu, pozwalamy mu całkowicie ostygnąć, kroimy mozzarellę na 2 połówki, opróżniamy środek pół zawartości łyżką, wypełniamy puste miejsca ragout na 2/3 i „zamykamy” połówki wewnętrzną częścią mozzarelli.
