Cukinie myjemy i kroimy wzdłuż. Łyżką wydłubujemy środkową część z pestkami. Miąższ gotujemy w litrze wody, której następnie używamy do gotowania ryżu. Kiedy jest on gotowy smażymy go 5 minut na patelni wraz z cebulą, oliwą, czosnkiem i passatą pomidorową. Dodajemy Parmigiano Reggiano, masło i na końcu cienko pokrojoną miętę. Nadziewamy cukinie ryżem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 15 minut.
Nadziewane cukinie
czas wykonania: 30 min
poziom trudniości: łatwy
- 6 średnich cukinii
- 100 g ryżu
- 30 g mięty
- 200 g Parmigiano Reggiano
- 50 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 puszka (400 g) passaty pomidorowej
