Sposób przygotowania
Obieramy marchewki, kroimy je w bardzo cienkie plasterki i odkładamy na bok.
Myjemy i osuszamy koper włoski, odcinamy twarde liście, a także podstawę. Resztę tniemy mandoliną i wkładamy do miski z wodą, lodem i niewielką ilością soku z cytryny – aby warzywo nie ściemniało. Pestki dyni chwilę prażymy na suchej patelni i odstawiamy na bok. Tą samą czynność powtarzamy z migdałami. Sok z cytryny łączymy z oliwą, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy trzepaczką aby uzyskać gładki sos. W tym momencie odcedzamy koper, dodajemy do niego marchew i polewamy przygotowanym wcześniej sosem. Przed podaniem posypujemy migdałami i pestkami dyni.
