Sposób przygotowania
Oddzielamy żółtka jaj (100 g) od białek (150 g). Ubijamy żółtka przez co najmniej 10 minut razem z 90 g cukru, miodu i wanilią, aż staną się lekkie i dobrze spienione. Ubijamy białka na puszysto, ale niezbyt sztywno wraz z pozostałą ilością cukru, a następnie delikatnie dodajemy masę z żółtek, sól i przesianą mąkę.
Rozprowadzamy ciasto na standardowej blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wyrównujemy płaską i gładką szpatułką, na grubość 1 cm.
Pieczemy w rozgrzanym do 220 st. Piekarniku przez 6-7 minut; powierzchnia ciasta musi stać się lekko złota. Pamiętamy, aby nigdy nie otwierać piekarnika – biszkopt musi utrzymać wilgotność wewnątrz.
Wyjmujemy ciasto biszkoptowe z piekarnika, natychmiast zdejmujemy je z blachy razem z pergaminem. Posypujemy powierzchnię ciasta biszkoptowego granulowanym cukrem, aby się nie sklejał i uszczelniamy folią, naciągając ją nawet pod brzegami ciasta.
W ten sposób ciasto biszkoptowe ostygnie i zatrzyma całą wilgoć, dzięki czemu będzie elastyczne i możliwe do zwinięcia w roladę bez pękania i rozpadania się.
Gdy biszkopt będzie letni, smarujemy całą jego powierzchnię kremem czekoladowo-orzechowym i zawijamy. Zamykamy tak powstałą biszkoptową rolkę w papierze do pieczenia i czekamy, aż ostygnie.
