Szatkujemy czosnek i bazylię, dodajemy również szczyptę soli, aby utrzymać zieloną barwę liści bazylii.
Po dokładnym, bardzo drobnym poszatkowaniu czosnku i bazylii ubijamy je w moździerzu z orzeszkami piniowymi, dodając odrobinę oliwy. Gotowe pesto przekładamy do miseczki, w której mieszamy je z innymi składnikami: startym parmezanem, startym pecorino, resztą oliwy, solą i pieprzem.
We wrzącej, osolonej wodzie gotujemy makaron al dente i odcedzamy go. Mieszamy go z pesto i podajemy!
