Sposób przygotowania:
Wątróbki myjemy dokładnie i kroimy na małe kawałki. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulkę z masłem, dodajemy wątróbkę, doprawiamy solą i smażymy aż wątróbka się zezłoci. Następnie dodajemy wino i czekamy aż alkohol wyparuje. Dolewamy bulion, zmniejszamy ogień i gotujemy powoli aż płyn prawie wyparuje a wątróbka będzie miękka.
W połowie czasu gotowania dodajemy kapary, ocet winny, anchovies.
Gdy całość będzie gotowa, odstawiamy do wystygnięcia, przekładamy do blendera i blendujemy na gładki krem.
Gładkie pâté przekładamy do miski, dodajemy ocet balsamiczny, łyżkę kaparów, mieszamy i serwujemy ze świeżą bagietką.
