RAVIOLI NADZIEWANE BAKŁAŻANEM I POMIDORKAMI
PRZYGOTOWANIE
Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę i jajka mieszając szybko łyżką. Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się do nich kleiło (ok. 4-5 minut). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło. W tym czasie przyrządzamy farsz.
Ciasto dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy na cienkie placki. Na jednym układamy farsz w niewielkich odstępach (przerwy między farszem można lekko posmarować wodą, by ciasto dobrze nam się skleiło), a następnie przykrywamy drugim plackiem. Dociskamy i wycinamy kwadraciki nożem (radełkiem). Tak przygotowane ravioli gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.
Caponatina:
Obieramy i kroimy w kostki ziemniaki, a następnie smażymy je na oleju, odstawiamy na bok. Myjemy i kroimy chili lub peperoncino, smażymy i również odstawiamy. To samo robimy z pokrojonym w kostkę bakłażanem. Na innej patelni z oliwą dodajemy posiekaną cebulę i seler, smażymy je, a następnie dodajemy pomidory i kapary oraz orzechy pini – smażymy chwilę aby następnie odstawić na bok. Powoli, powoli – gdy warzywa są już gotowe, osuszamy je na papierze kuchennym. Kiedy są już suche, wkładamy je do miski z pastą pomidorową, kaparami i orzechami pini. Na końcu dodajemy cukier do octu, wlewamy go na patelnię i podgrzewamy aż do momentu gdy odparuje ocet.
Ravioli podajemy polane sosem pomidorowym i posypane tartym serem Parmigiano Reggiano.
Sprawdź też inne przepisy na naszym kanale na You Tube > TUTAJ
