RAVIOLI NADZIEWANE OGONEM WOŁOWYM
Sposób przygotowania
Zaczynamy od przygotowania ciasta: wbijamy jajka do mąki i wyrabiamy przez 15, 20 minut aż powstanie jednolita masa. Obwijamy ją w folię i chowamy na 2 godziny w lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 250’C, wysuszamy każdy kawałek ogona, doprawiamy solą i pieprzem, a na patelni z odrobiną oleju karmelizujemy na brązowy kolor. Wyrzucamy cały tłuszcz oprócz 2 łyżek. Dusimy w tłuszczu kiełbasę, cebulę, marchew, czosnek, liść laurowy, dodajemy paprykę, gotujemy przez minutę. Następnie dodajemy wino, bardzo dokładnie „skrobiemy” patelnię. Dodajemy z powrotem ogon, passatę, gotujemy aż będzie „bąbelkować” i przykrywamy garnek. Wkładamy teraz do piekarnika na najniższy poziom.
W oddzielnej, małej brytfance umieszczamy główki czosnku, pieczemy 30 minut i wyciągamy je. Czosnek następnie odciskamy, wyciągamy środek i wkładamy go do miseczki. Wyciągamy ogony, odrzucamy nadmiar tłuszczu, oczyszczamy mięso z kostki, wrzucamy do food procesora i mielimy aż otrzymamy gładką masę. Wkładamy do lodówki, rozciągamy makaron, formujemy nasze ravioli i odkładamy na bok. Zagotowujemy wodę, wrzucamy masło na patelnię, dodajemy czosnek z miski, a jak się rozpuści, dodajemy ser grana padano, wrzucamy nasze ravioli na osoloną wodę, gotujemy 2 minuty. Przyprawiamy sosem – kremem z grana padano i serwujemy nasze ravioli nadziewane ogonem wołowym.
Sprawdź też inne przepisy na naszym kanale na You Tube > TUTAJ
Jak kupić voucher na warsztaty?
Wystarczy usiąść wygodnie przed ekranem komputera, otworzyć naszą stronę internetową i wybrać opcję „Kup voucher”.
