PRZYGOTOWANIE
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, do której wrzucamy również marchewkę, cebulę, liście laurowe i pieprz.
Do małego rondelka wlewamy miód i podgotowujemy do momentu, aż zacznie bąbelkować. Dodajemy orzechy i karmelizujemy je. Skarmelizowane orzechy przelewamy na papier do pierzenia i zostawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy sos. Mieszamy oliwę, sól, pieprz, ugnieciony ząbek czosnku, curry, paprykę cayenne i grubo poszatkowane liście kolendry. Dodajemy obrany i wyłuskany granat. Mieszamy wszystko i odstawiamy na bok.
Obieramy awokado ze skóry, wyjmujemy pestkę, kroimy na pół, a następnie kroimy w plasterki. Całość wykładamy na talerz.
Wyjmujemy z sosu czosnek.
Soczewicę doprawiamy sosem i delikatnie za pomocą łyżki przekładamy na awokado.
Całe danie oprószajmy grubo mielonym pieprzem, pokruszonymi orzechami włoskimi i kilkoma liśćmi kolendry.
