SAŁATA Z OŚMIORNICY Z ZIEMNIAKAMI I OLIWKAMI
Sposób przygotowania
Zaczynamy od ziemniaków. Bierzemy duży garnek napełniony zimną wodą i wrzucamy je do osolonej wody, gotujemy.
Czyścimy ośmiornicę: obracamy i opróżniamy głowę, usuwamy małym nożem ząb znajdujący się w środku macek, następnie wyjmujemy oczy. Potem dokładnie płuczemy ośmiornicę pod bieżącą wodą.
Przygotujemy teraz garnek z dużą ilością wody, dodajemy 1 marchewkę, cebulę, 2 liście laurowe, pietruszkę, 4-5 ziaren owocu jałowca, 1 łodygę selera naciowego i doprowadzamy do wrzenia.
Zanurzamy macki ośmiornicy we wrzącej wodzie w naczyniu na kilka chwil i podnosimy ośmiornicę. Powtarzamy ten ruch 3 razy, aż macki będą dobrze zwinięte. Następnie zanurzamy całą ośmiornicę w wodzie, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 50 minut na średnim ogniu. Pamiętajmy, że na każde 500 g ośmiornicy potrzeba około 20-25 minut.
Gdy ziemniaki będą już ugotowane, osuszamy je i kroimy w kostki 2-3 cm. Odkładamy je w misce na później. Pozostały seler naciowy i marchewkę kroimy w kostkę oraz przygotujemy oliwki i kapary.
Ośmiornica powinna już być gotowa. Osuszamy ją i pozostawiamy do ostygnięcia na 10 minut, a następnie na desce kroimy ją na małe kawałki – najpierw podzielimy na pół, odetniemy głowę i usuwamy macki od głównej części, następnie kroimy na kawałki około 2-3 cm. Przekładamy kawałki ośmiornicy do dużej miski, dodajemy pokrojone: seler naciowy, marchew, oliwki i kapary. Jeśli będziemy podawać sałatkę tego samego dnia, możemy dodać ziemniaki. W innym przypadku dodajemy je przed podaniem.
Przygotowanie sosu citronette: mieszamy wszystkie składniki – oliwę z oliwek, sok z cytryny, natkę pietruszki, sól i pieprz i dodajemy do naszej sałatki z ośmiornicy.
Pamiętamy, aby przygotować sos citronette bez natki pietruszki, jeśli chcemy podawać sałatkę następnego dnia lub po kilku godzinach.
Sprawdź też inne przepisy na naszym kanale na You Tube > TUTAJ
Jak kupić voucher na warsztaty?
Wystarczy usiąść wygodnie przed ekranem komputera, otworzyć naszą stronę internetową i wybrać opcję „Kup voucher”.
