Przygotowanie:
Cielęcinę rozbijamy delikatnie, układamy na każdym plastrze liście szałwii i przykrywamy szynką. Wykałaczkami spinamy tak aby i szynka i szałwia zostały na swoim miejscu. Dół cielęciny oprószamy mąką.
Na patelni rozpuszczamy masło z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek oraz kilkoma listkami szałwii. Układamy cielęcinę na rozgrzanej patelni i smażymy tylko z jednej strony (oprószonej mąką), dodajemy szklankę wina.
Zdejmujemy saltimbocce z patelni, a pozostały sos redukujemy. W międzyczasie pomidorki kroimy na pół, doprawiamy solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek. Serwujemy Saltimbocca z pomidorkami, polaną zredukowanym sosem.
