Sposób przygotowania
Podgrzewamy wodę w rondelku, zdejmujemy z ognia i dodajemy pastę tamaryndową, czekamy 20 minut i mieszamy, aż się rozpuści, przepuszczamy przez sitko i odrzucamy nasiona oraz skórkę – są bezużyteczne. Dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia, prażymy delikatnie kminek, nasiona kopru na osobnej patelni, studzimy i mielimy w moździerzu, dodajemy do mieszanki z tamaryndowcem, chilli i z solą. Gdy sos zacznie gęstnieć, doprawiamy solą i cukrem. Czosnek blanszujemy 6 razy przez 6 sekund, następnie dodajemy do sosu, studzimy go i mieszamy z orzechami laskowymi oraz natką pietruszki. Odstawiamy na bok. Mielimy mięso, dodajemy żółtko, sól, pieprz, 2 łyżki masła orzechowego, drobno posiekaną bazylię i formujemy małe szaszłyki o długości około 15 cm. Kładziemy je na blasze wyłożonej folią do pieczenie i schładzamy w zamrażarce przez 30 minut. Po tym czasie, smażymy w małych porcjach na złoty kolor. Podajemy z sosem.
