Przygotowujemy ciasto na spód tarty i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Karmelizujemy cukier, kiedy zaczyna brązowieć, dodajemy masło. Rozdzielamy karmel na 4 pojedyncze formy, dodajemy rozmaryn i gruszki krojone na pół, częścią pokrojoną na karmel. Rozwałkowujemy ciasto i pokrywamy nim gruszki z karmelem w formie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 30 minut.
Wyciągamy i po 5 minutach odwracamy formę i serwujemy z łyżką creme fraiche.
