Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania ciasta: przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier, masło i jajka. Wyrabiamy bardzo szybko czubkami palców dopóki nie uzyskamy “piaszczystej” masy. Dodajemy wodę i pracujemy dopóki masa nie będzie gładka. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chowamy do lodówki. Marynujemy mięso w brandy przez godzinę, odcedzamy. Następnie mielimy je z bekonem, kiełbasą obraną ze skóry, jajkiem, ziołami, solą, pieprzem i precyzyjnie mieszamy. Dodajemy grzyby, dobrze je wcześniej odsączając z wody. Orzechy kroimy w grubsze kawałki i wrzucamy do masy – otrzymujemy w ten sposób farsz. Rozciągamy teraz 2/3 ciasta i pokrywamy nim formę do plum cake zostawiając wystające z formy brzegi (później nakryjemy nimi terrinę). Część ilości boczku kroimy w plastry, pokrywamy nimi wewnątrz ciasto i układamy na nim cały nasz farsz. Wygładzamy powierzchnię mokrą łyżką i powoli zamykamy jeszcze pozostałym boczkiem i wystającym ciastem. W środku terriny robimy otwór – około 2 cm, smarujemy całość ubitym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym 180°C. 45 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 160°C, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy następne 45 minut. W czasie pieczenia robimy krem: czosnek blanszujemy 6 razy przez 15 s we wrzącej wodzie i blendujemy go następnie z miodem, solą, pieprzem, oliwą i mlekiem. W ten sposób uzyskujemy gładki krem. Kiedy wyjmiemy naszą upieczoną terrinę ze złotą skorupką na wierzchu, musimy ją schłodzić przed serwowaniem. Pamiętamy o podaniu kremu czosnkowego!
