Sposób przygotowania:
Pasta:
Ugniatamy dopóki nie uzyskamy gładkiej masy, owijamy folią i wkładamy do lodówki co najmniej na godzinę.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C i pieczemy dynię dopóki nie zmięknie. Wyciągamy, wrzucamy na sito, aby odsączyć sok i blendujemy na puree. Dodajemy amaretti (pokruszone), bułkę tartą, ser Grana Padano, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mieszamy. Nadzienie musi być suche – zwarte, a jeśli jest wciąż za luźne, dodajemy jeszcze bułką tartą.
Pastę wyciągamy z lodówki kroimy w pasma, przepuszczamy przez maszynkę na numerze 4 . Kroimy w około 7 cm dyski, a w centrum każdego kładziemy łyżeczką nasze nadzienie i zamykamy drugim dyskiem. W międzyczasie kroimy cebule, smażymy na małym ogniu z oliwą, dodajemy pomidory, sól, pieprz, gotujemy 2 minuty, odstawiamy na bok. Gotujemy 5 litrów wody, a po zagotowaniu solimy ją i bardzo delikatnie wrzucamy nasze tortelli. Jak tylko wypłyną na wierzch, wyciągamy i wrzucamy do sosu. Podrzucamy je około 30 s, posypujemy Grana Padano i listkami bazylii.
