Sposób przygotowania:
Zaczynamy od namoczenia rodzynek w rumie i rozgrzania piekarnika do 180 stopni. Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy korę cynamonu i 50 g cukru; kiedy mleko zacznie się gotować, wsypujemy ryż i wyjmujemy korę, upewniając się przedtem, czy mleko nabrało jej aromatu.
Zostawiamy ryż na niskim ogniu aż nie wchłonie całego mleka i nie będzie miał konsystencji prawie stałej. Przenosimy ryż do szerokiego i niskiego pojemnika aby go schłodzić. W międzyczasie, w misce wbijamy 2 jaja wraz z pozostałym cukrem, następnie łączymy składniki ze skórką cytryny, masłem, 35 g orzechów i sproszkowanym cynamonem.
Do miski dodajemy już zimny ryż i łączymy z pozostałymi składnikami. Formę do pieczenia o śr. 24 cm smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką i przekładamy masę ryżową. Posypujemy powierzchnię cukrem, orzechami i wkładamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na ok. 60 minut. Nasze ciasto musi być złote na powierzchni. Po upływie wskazanego czasu wyjmujemy wypiek z piekarnika i umieszczamy go na kratce bez wyjmowania go z formy: kiedy się schłodzi, tniemy ostrzem małego noża wzdłuż całego obwodu formy, aby oddzielić ciasto go od krawędzi; oddzielamy krawędzie od spodu formy i wyjmujemy nasze ciasto, kładąc je na talerzu. Gotowe!
