Sposób przygotowania
Z użyciem ręcznika papierowego zdejmujemy białą skórkę z żeberek i obieramy ją precyzyjnie. Siekamy cebulę, czosnek i rumienimy je na patelni z głębokim dnem z oliwą z oliwek, aż warzywa zmiękną. Dodajemy espresso, sos sojowy, TABASCO® Chipotle, cukier, słodką paprykę i gotujemy wszystko 10-15 minut na małym ogniu, doprowadzając do średniej temperatury. Poddajemy deglasacji za pomocą niewielkiej ilości vinegret, redukujemy i dodajemy wino, gotujemy przez 5 minut, dodajemy pomidory, gotujemy aż składniki zgęstnieją. Podgrzewamy żeberka pod rusztem w piekarniku w średnio wysokiej temperaturze przez pół minuty z każdej strony. Podajemy bardzo gorące z przygotowanym dipem.
