Przygotowanie:
Przygotowanie:
Do kielicha blendera wrzucamy pęczek pietruszki pozbawionej łodyg oraz pół szklanki oliwy extra vergine, odrobinę soli oraz pieprzu, blendujemy.
W garnuszku roztapiamy masło i dodajemy mąkę, energicznie mieszając, przesmażamy delikatnie, dodajemy całe mleko i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji, pod koniec dodajemy Parmigiano Reggiano.
Kopytka wrzucamy do osolonego wrzątku, a gdy wypłyną, odcedzone przekładamy na patelnię z odrobiną oliwy i podsmażamy na złoty kolor z odrobina pieprzu.
Sos z Parmigiano Reggiano o wykładamy na talerze, kopytka na sos, na koniec skrapiamy pietruszkową oliwą.
