TAJSKA ZUPA Z KURCZAKIEM I CHRUPIĄCYMI WARZYWAMI
PRZYGOTOWANIE
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim cebulę pokrojoną w cienkie piórka, tylko do czasu aż zrobi się lekko szklista. Dosypujemy kurkumę i smażymy kilka dodatkowych sekund, by przyprawa uwolniła aromat.
Do garnka wlewamy mleko kokosowe oraz bulion.
Pokrojone w plasterki ząbki czosnku, imbir oraz ostrą papryczkę (dodawać według smaku – mniej niż całą jeśli nie lubimy bardzo pikantnego), a także liście limonki kaffir i lekko roztłuczoną bulwę trawy cytrynowej zawijamy w gazę i związujemy. Wrzucamy do zupy. Dzięki temu łatwiej będzie nam pozbyć się wszystkich przypraw przed serwowaniem.
Do zupy dodajemy również sos rybny i brązowy cukier, po czym gotujemy ją około 20 minut. W tym czasie kroimy kurczaka w cienkie paski, po czym dodajemy do zupy i gotujemy około 5 minut.
Obrane marchewki kroimy w zapałki, oczyszczamy fasolkę szparagową i jeśli jest długa kroimy ją w mniejsze części, cukinię kroimy w półplasterki.
Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy kolejne 5-8 minut. Muszą ugotować się, ale nadal pozostać chrupiące. Na koniec zawartość garnka przyprawiamy skórką startą z całej limonki, sokiem z około połowy owocu oraz ewentualnie solą i cukrem.
Gotową zupę posypujemy natką kolendry. Danie możemy podawać samo lub z makaronem ryżowym, ewentualnie ugotowanym ryżem.
