Zacznij od przygotowania wywaru. Obierz warzywa i rozdrobnij je na mniejsze części. Następnie razem z skrzydełkami i pałkami z kurczaka przesmaż je na złotobrązowo w garnku na odrobinie tłuszczu. Zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Gdy płyn się zagotuje dodaj bouquet garni i gotuj jeszcze 30-45 minut. Następnie pokrój cebule w piórka, a pieczarki w ćwiartki. Przesmaż je na odrobinie tłuszczu, gdy będą złoto brązowe dodaj pastę miso i zalej wywarem. Doprowadź do wrzenia i w tym momencie wrzuć rozdrobnione liście Bok Choy. Gotuj aż kapusta będzie miękka lecz dalej lekko chrupiąca czyli około 3 minut. Zupę podawaj z makaronem, julienne z marchewki i porwanymi liśćmi kolendry.
Zupa miso z makaronem ryżowym , świeżymi ziołami i warzywami
czas wykonania: 60 min
poziom trudniości: łatwy
Na wywar
- 1 kg kurczaka ( skrzydełka, pałki)
- 2 litry wody
- 200 g cebuli
- 100 g marchewki
- Łodygi kolendry, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, ¼ pęczka pietruszki, 1 trawa cytrynowa
Na zupę
- 2 Cebule
- 200 g pieczarek lub innych twardych grzybów
- 2 Marchewki
- Pęczek kolendry
- 1 Bok Choy
- 1 Papryczka chilli
- 4 duże łyżki pasty miso
- Olej do smażenia
- Makaron ryżowy/sojowy/soba
